Munton's Muntons Weizen Malzextrakt 500 G - ÖNologie Malz

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De MarcaMuntons
Passt hervorragend zu allen klassischen weizenbieren. Für einen vollmundigeren und reichhaltigeren geschmack. Besonders sinnvoll beim brauen deutscher weizenbiere und als hilfe für die schaumfestigkeit in normalen bieren. Was ist ein malzextrakt? Ein malzextrakt ist buchstäblich ein extrakt aus malz. Das maischen ist also bereits erfolgt. Wenn sie mit malzextrakt bier brauen, müssen sie also nicht mehr maischen, sondern nur noch hopfen kochen. Diese methode des bierbrauens, die sogenannte mini-mash-methode, wird von vielen hobbybrauern angewandt. Man muss jedoch berücksichtigen, dass ein kilo gerstenmalz nicht genausoviel zucker enthält wie ein kilo malzextrakt. 1 kg malzextrakt pulverform = 1,60 kg malz1 kg gerstenmalz = 0,62 kg malzextrakt in pulverform1 kg malzextrakt flüssig = 0,80 kg malzextrakt in pulverform1 kg malzextrakt flüssig = 1,30 kg malz gebrauch malzextrakt als hefestarter: lösen sie 100 g malzextrakt in pulverform in 800 ml wasser auf. 5 minuten kochen lassen, auf 20-25 °c abkühlen lassen, in einen sterilen erlenmeyerkolben oder eine sterile flasche mit siphon gießen und schließlich die hefe beigeben. Die verwendung von sprühgetrockneten malzextrakten anstelle von zucker verbessert auch die qualität eines jeden bierkits. So werden biere gebraut, die weniger „trocken“ und dafür reichhaltiger und vollmundiger sind und eine verbesserte schaumbildung und –festigkeit aufweisen. Sprühgetrocknete hopfen-malz-extrakte geben allen bieren, die sie brauen, einen zusätzlichen „hopfigen“ geschmack.malzextrakt in pulverform ist hygroskopisch; es zieht also feuchtigkeit an. Lagern sie es an einem kühlen und vor allem trocknen platz. Geöffnete verpackungen müssen möglichst luftleer sein und gut verschlossen werden.
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